Papageno Konstanz: Nachhaltigkeit in der gehobenen Küche – Einblicke in ein Gourmetrestaurant
Nachhaltigkeit in preisgekrönter Küche
Click A Tree zeigt auf, wie unkompliziert Nachhaltigkeit in in der Gastro implementiert werden kann.
- Für jedes Gourmetmenü und jedes vegetarische Gourmetmenü wird ein Baum gepflanzt
- Höchst unkompliziert entsteht so der Papageno-Wald
- Die vielfältigen Gestaltungsmöglichkeiten begeistern sowohl das eigene Team, als auch die Kundschaft
- Best Practice Beispiel: Restaurantbesucher pflanzten bereits über 1500 Bäume
Positives Feedback der Gäste
Das Papageno in Konstanz bietet gehobene mitteleuropäische Küche mit Einflüssen aus Frankreich: Klassische Küche, modern und saisonal interpretiert.
Patrick Stier und sein junges Team wurden für ihre hervorragende Arbeit bereits mehrfach ausgezeichnet. Viele Stammgäste, aber auch Touristen besuchen das Restaurant an der Schweizer Grenze regelmäßig. Besonders beliebt sind die Gourmetmenüs, die auch in vegetarischer Ausführung angeboten werden. Für jedes dieser Menüs wird ein Baum in Ghana gepflanzt und die Gäste danken es mit positivem Feedback.
Die Gäste sind begeistert von der Möglichkeit, durch den Verzehr eines Gourmetmenüs einen Baum zu pflanzen. So wurden bereits über 1500 Bäume mit Click A Tree gepflanzt. Neben der Wiederaufforstung werden noch die beiden Unternehmerschulen in Ghana unterstützt.
Informationen über die Kooperation finden die Gäste in der Speisekarte und auch das Papageno-Team gibt gerne Auskunft über das Projekt in Ghana.
Kommentar
von Patrick Stier, Inhaber und Küchenchef: “Als Gastronom habe ich mit Click A Tree eine sehr unkomplizierte und einfache Möglichkeit gefunden, mich nachhaltig zu engagieren.“